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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
 山 和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍
 裂一小块姜，热  锅，用姜块在锅
上擦一遍
，放两 勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。