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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米 。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸
瓦煲里的清

水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
 调

味即可 品尝。