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　　 做法：洗
净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微 黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入  煎煮好

的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品
 尝。