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　　  做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小
时，下盐调 味
即可品尝。