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　　做法：洗净 宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中小  火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。