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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅
，用姜块在锅 上擦一遍，放两 勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中 小火煲一个 半小时，下盐调味即可 品尝。