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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水 把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下
鱼， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。