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　　做法：洗净 宰好
鲫鱼
，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜
块在锅上擦 一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的

鲫鱼和其他材料

， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。