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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用 清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 
块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
 盐调味即
可品尝。