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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂 一小块

姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调 味即可品尝。