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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和

薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂
一小块姜，热锅 
，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。