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　　 做  法：春笋切成片后加 少许盐捞出后用清水浸泡，生姜
切片，
葱切成段 。 锅烧  热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒1分钟左右。
再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量清
水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻
 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。