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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成
热下

鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水
 ，放入

煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。