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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，
热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中
小火煲一个半
小时
，下盐调味即可 品尝。