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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，
拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他
 材料，
 武火煮沸，转中 小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。