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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈
皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油 ，待
油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下 盐调味即 可  品尝。