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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼
和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。