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　　 做法：洗净宰好鲫
 鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂 一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他 材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。