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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把
陈 皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜
块在锅上擦
一遍，放两勺

油
，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。