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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。
煮 沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好
 的
鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。