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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成
热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼 和其他材料， 武火煮沸，转中 小火煲一个半小时， 下盐调味 即可品尝。