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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂 一 
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲 一个 
半小时，下盐调味即可品尝。