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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮 沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。