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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 

鱼
，
 煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
水，放入
煎 煮好的鲫鱼和其 他材
料，武火煮沸  ，转中小火
煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。