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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮 泡软
，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一
个半小时，

下盐调味即可

品尝。