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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡
软，拍 裂一小块姜，热锅，
用 姜块在锅上  擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里 
的清水，放
入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。