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　　做法：春笋切
 成片后加少许盐捞出后用
清水浸泡，生姜切片，葱切成段。 锅 烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片
、葱段翻炒1分
钟左右。再 加
入生抽 、老抽、蚝油翻炒均匀，加  入少量清水半掩住春笋，
盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加 入盐， 翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。