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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水 把陈皮泡 软， 拍裂一小块姜， 热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。