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　　做  法
：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍
裂一小块 姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个 半小
时，下盐
 调味即可品尝。