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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼
，洗 
净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在 
锅上擦一遍，放两 勺油 ， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。