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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎
至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 
材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。