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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅 ，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油 六成
热下鱼，煎至 微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。