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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍
，放 两
勺油 ，待油六
成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮
沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味
即可品尝。