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京热

　　做法：春笋切成片后
加少许盐捞出后 用清水浸泡，生姜切
片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片 、葱
段翻炒1分钟左右

。再加入生 抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩 
住春笋 ，盖上锅盖 大火煮开后转中火。 煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。