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　　 做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米

。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微
黄。
煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。