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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。