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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮 沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。