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　　做法： 洗净 宰好鲫鱼，洗 净
淮山和薏米。用 清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。