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　　做法：洗净
宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下
 鱼， 煎至微黄。
煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好 的
 鲫 鱼和其他材 
料，武火煮 沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。