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　　做法：洗净 宰好
鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎 
至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入
煎煮好 的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。