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　　做法：洗 净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏 米。用清
水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火 煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。