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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水 把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅， 用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫

鱼和其他材料，武火 煮
沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品 尝。