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　　 做法：春笋切成片后加少许盐
捞出后用清水浸泡，生姜切片， 葱切成 段 。锅
烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟 左右。再
加入生抽、老抽、蚝油翻
炒均匀 ，加入
少量清水半掩
住春笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水快熬 干的时候加入盐，翻
炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。