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　　做法：  洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。