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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺 油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮 好的鲫鱼和其
他材料，武火煮
 沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。