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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈 皮泡软，
拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油， 待油
六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。