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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗

净淮山和薏米。用清水把 陈皮  泡软， 拍裂一
小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
 武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。