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 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的 鲫鱼和其他材
料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时  ，下盐调味即可品
尝。