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　　做法：春笋切成片后加 少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切
成段。锅 烧热，倒入2勺油，放入生姜、 春笋、牛
肉片、 葱段翻炒1分钟左右。
再加入生抽、老  抽、蚝油翻炒均 匀，加入少量清水
半
掩住 春笋  ，盖上锅 盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收 汁时盖上锅盖焖。