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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮 
山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍  裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。